「今日ね、南蛮漬け仕込んでおいたから！」とおかちさん（妻）。
……仕込んでおいた？つまり昨日から準備してたってこと？😳
聞けば、鶏胸肉に塩コショウと酒を揉み込んで一晩寝かせていたとのこと。さらに調味料には鎮江香酢まで使って本格派！「鎮江香酢って……読めへんし、スーパーのどこにあるの？笑」と心の中でつぶやきながら、一口食べたら……うまい！！😭
酸っぱさの中に深みとまろやかさがあって、ニンジンと玉ねぎの甘みも相まって最高のおつまみに。さらに1日寝かすともっと美味しくなるというのだから、翌日の晩酌タイムが待ち遠しくて仕事が早く終わる気がします（当社比）🍷
材料
🐔 鶏胸肉（下味）
- 鶏胸肉 3枚
- 塩コショウ 少々
- 酒 適量
- ※前日に揉み込んで一晩寝かせる
🥕 野菜・薬味
- 玉ねぎ スライス
- ニンジン 千切り
- 細ネギ 適量
- 小麦粉 適量（鶏肉にまぶす用）
- 油 大さじ2
🍶 南蛮酢タレ
- 砂糖 大さじ5
- 米酢 大さじ5
- 鎮江香酢 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- 一味唐辛子 適量
作り方
- 【前日】鶏胸肉に塩コショウと酒を揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせる。（ここが一番大事！前日に仕込む計画性が料理の出来を左右します😤）
- 調味料をすべて合わせてタレを作り、スライスした玉ねぎと千切りにんじんを漬けておく。
- 鶏胸肉を一口大に切って小麦粉をまぶす。
- フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉を3回くらいに分けて焼く。（一度に入れすぎると蒸し焼きになるので注意🔥）
- 焼けた鶏肉をタレに入れて全体を混ぜ合わせる。数回混ぜてなじませる。
- 細ネギをちらして完成！
💡 ポイント：作りたてより1日冷蔵庫で寝かせた方が味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。翌日のお楽しみ🍱
南蛮漬けに合う！おすすめペアリング
酢の酸味と醤油の旨みが効いた南蛮漬けには、さっぱり系の白ワインがよく合います🍾写真に写っているのはチリ産のトレオン・デ・パレデス シャルドネ。フレッシュな果実味とほどよい酸味が南蛮漬けの酸味と寄り添って、口の中をさわやかにリセットしてくれます！
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